ONZE BOEREN
Bio?
Certificering is niet dé maat der dingen. Onze boeren zijn terroir puristen, soms wars van bureaucratie. Hét bewijs voor hoe schoon zij werken, is dat vergisting van hun oogst praktisch altijd lukt met eigen gisten; micro-organismen van hun terroir, levend in de eigen wijngaard en wijnkelder. Het echte werk, zonder inkoop van industriële gist … toch standaard in 99% van de wijnmarkt. Terroir-eigen gisten werken enkel bij minimalistisch gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen. Immers, standaard gebruik van chemicaliën doodt terroir gistcellen, in hele druivenoogsten. Doodzonde, want hoe natuurlijker bodem en druif, des te rijker het palet aan terroirgisten. Hand in hand met die grotere diversiteit krijg je fijnere én avontuurlijkere wijnen. Simpel. Terroir respecteer je geheel, of het verpietert.
Minimalistisch zwavelen van wijnen is in zwang bij onze boeren: rond 25 mg per liter. Dat is 85% minder dan wettelijk mag. Zuinigheid dient hier natuur en wijn. Immers, ook standaard zwavelen doodt terroirgisten … en dus het terroir. Bestaan er ook wijnen, 100% radicaal, zonder toegevoegde zwavel? Jazeker, maar helaas zijn die lastig houdbaar. Ze oxideren snel. Vaak al vóór het ontkurken. Soms binnen een mum van tijd daarna. Dan verkleuren ze onder je ogen.
Gezondheidseffecten van standaard (grof) gezwavelde wijnen, verschillen per persoon. De ene merkt er weinig van, een ander krijgt hoofdpijn, misselijkheid, spijsverteringsproblemen, nier en/of lever issues, astmatische benauwdheid en allergische reacties. Voedselallergieën zijn de laatste 25 jaar globaal verdubbeld. Lichtere verteerbaarheid van spontaan vergiste én zwavel arme wijn is onbetwist. Volgens ons een mooie bijvangst … bovenop fijnere en echtere smaken.
Wij selecteren wijn niet per keurmerk. Ons type wijnboer is lastig te vinden. Nooit te labelen. Altijd geworteld in hun terroir. Steeds vinden en bezoeken wij onze boeren juist daar. Trouw betalen wij gewoon redelijke prijzen. Nauw samenwerken levert ons prachtige terroirs. Samengebald in een fles wijn. Of in de slowbox, omgerekend per fles voor €5,75. Ook die fijne betaalbaarheid geeft onze wijnen extra glans. Wijnboeren en liefhebbers komen samen … voor de wijn.